Slatka kuharica: Koprivnica – Bregofska pita
Da se ne zaboravi Bregofska pita je 2012. godine uvrštena na popis nematerijalnih kulturnih dobara Republike Hrvatske.
No jednom kad se proba ovaj kolač se ne zaboravlja pa je tako postao glavni svečani kolač Općine Koprivnički Bregi. Recept star 200 godina bio je veliki izazov za Petru Jelenić.
Bregofska pita - tradicionalni recept
Tijesto:
500 g glatkog brašna
2 žlica kiselog vrhnja
1 jaje
3 žlice guščje masti ili 5 žlica ulja
malo soli
topla voda
Izmiješate tijesto i ostavite ga da počiva 30-40 minuta. Od tijesta napravite 8 kuglica koje razvucite u 8 mlinaca (kora).
Preljev za mlince (kore):
1 jaje
2 žlice kiselog vrhnja
20 dag margarina
Pomiješate 1 jaje, 2 žlice kiselog vrhnja i margarin te ih otopite na štednjaku. Preljevom polijevajte kore (mlince) svaki puta kada slažete novi kat pite.
Nadjevi:
2 kg reskih jabuka
5 vrećica cimeta
25 – 30 dag šećera
25 dag grožđica
Jabuke očistite, naribajte te dodajte cimet (do 5 vrećica) i šećer.
Pitu slažite u katovima: prvo jabuke, zatim usitnjene orahe te grožđice i tako redom, svaki put sa slojem tijesta između. Pecite sat i pol da bi se jabuke omekšale i dobro ispekle.
Bregofska pita – modernirecept
Jabuke
500 g pirea od jabuka
6 g agar agara
100 g šećera
Vanilija
Keks s orasima
2 jaja
Vanilija
120 g mljevenih oraha
200 g šećera u prahu
240 g maslaca
250 g oštrog brašna
250 g glatkog brašna
Razmućeno jaje
Sjeckani orasi
Sve sastojke umijesiti u tijesto, zamotati u foliju ispremiti u hladnjak na pola sata. Odmoreno tijesto razvaljati, izrezati željene oblike, premazati razmućenim jajem i posuti sjeckanim orasima.
Tučeno kiselo i slatko vrhnje
100 ml slatkog vrhnja
100 g kiselog vrhnja
50 g smeđeg šećera
Vanilija
Sve sastojke istući u šlag.
Jabuke dinstane na maslacu
Žele od muškata
500 ml muškata žutog, Ledena berba
50 g smeđeg šećera
8 g agar-agara
Sve sastojke pomiješati, zakipiti pa sipati u posudu da se ohladi i stisne.
Epizodu Slatke kuharice, Koprivnica – Bregofska pita, pogledajte i na multimedijskoj platformi HRTi.
Vijesti HRT-a pratite na svojim pametnim telefonima i tabletima putem aplikacija za iOS i Android.
Pratite nas i na društvenim mrežama Facebook, Twitter, Instagram i YouTube!